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 嫁さんはくまです。 山で拾いましたが、市が「個人で猛獣を飼っちゃダメ!」と言うので籍を入れました。 群れを作らないどうぶつなので人見知りします。

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RRさんってば、

 たいへんかわいらしいと評判の(爆)みっくん(6歳)とあーもちゃん(4歳)育成中です。あーもちゃんに結構強い、麦・豆・卵・乳にアレルギーとアトピーが出てしまったのですが、頑張れば5歳くらいまでに直るかも、とのコトで、安心メニュー作りに奮闘中。  趣味はバイク(全般)・クルマ(ほぼEdix限定)。 嫁さんはくまです。(?)

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 バイク・クルマ話はバイク全般、クルマはたぶんEdix&ビート限定になるかと。

04 | 2017/05 | 06
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  バイクやクルマ話、麦・豆・卵・乳にアレルギーが出ちゃった下の娘(H18.1.20生まれ)のための猛烈に困難を極める安心母乳製造用晩ごはんメニューなど。料理は私(♂)が担当。
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金柑の甘露煮。
 
 またまた今更・・・なネタですが、

 金柑の甘露煮 です。

 おせちに間に合うタイミングで書けよ、
っていうクレームは受け付けません。
 
 
 金柑皮食って身(実)ほかす(捨てる)
といいますが、金柑はそのままでは食えません。
家に金柑の木があったりすると、結構たくさん採れて
始末に困ったりします。
 
 ・・・うちにそんなモノはありませんが。

で、大体は甘露煮というか蜜煮にします。
よくおせちに入ってたりしますが
のどにいいと言われているので
まだオンシーズンの食い物なんですよ、きっと。


  < 材 料 >  ←なんか久しぶりな・・・(^^;

   金 柑      適量
   砂 糖      金柑の半量~同量
   焼 酎      なくてもいいです。


  < 作り方 >

 材料は上の通り極めてシンプルです。金柑と砂糖だけでも
全く問題ありません。
作り方も同じくシンプル極まりないのですが、
結構人それぞれでちょっとくらい間違えても
問題ありません。
ちょーっとめんどくさいといえばめんどくさいですけどね。


 まずヘタを取って金柑を洗います。
皮を食いますからよ~く洗ってください。
   金柑1


 洗えたら熱湯で2,3分、軽く茹でます。鍋沸騰

 金柑の外皮が少し柔らかくなったら取り出して、
皮に縦に数本、包丁で切れ目を入れます。
そこから竹串やカニフォークの細い方なんかで
種をほじくり出すのですが、種無しじゃない普通の金柑では
これがじゃまくさいじゃまくさい・・・

 切れ目を入れずに串で突っつきだすのもアリですが、
かかる手間はさらにとんでもないコトになりますので
私はです。
 また、あきらめて種を出さずにそのまま、
という方法もあるようですが、
苦味が強くなりますのであまりお勧めできません。
 金柑は大抵、種が非常に多く、中の袋も厚いので
根気が要りますが、全工程の手間の8割はココなので
まぁ横着せずに地道な作業を・・・(^^;

 さて、全部の種をほじくり出せたらいよいよ
甘露煮にしていきます。
小さい鍋に金柑がヒタヒタになる程度、
焼酎があれば焼酎、無ければ水で構いませんので
砂糖を入れて弱火でゆっくり煮ていきます。
 焼酎の代わりに水+白ワイン(無塩)とか使っても
面白いかもしれません。
うちは酒を飲まないので、都合よく焼酎が手元に無く
結局そのままでやりました。

 泡波の100mLのミニボトルがあるにはありましたが
いくら飲まないといっても、さすがに金柑炊くのに使うのは
躊躇われたのでやめときました。(^^;


   金柑2

 砂糖の量ですが、これもそれぞれです。
上記のように金柑の半量から同量程度です。
基本、好みでいいのですが
普通、金柑の飴煮というか甘露煮というかコレは
何ヶ月も持つモノですが、砂糖が少ないと日持ちがしないので
早く食べきらないといけなくなります。

 
 あとは焦がさないように、全体に煮汁がかかるようにしながら
1~2時間極弱火でコトコトコトコト・・・
全体に奥まで透明感がでて
蜜状に煮詰まったらできあがりです!
 煮沸した瓶なんかに詰めておけば日持ちします。
が、上記のように砂糖控えめだとカビが生えたりするので
注意が必要です。
   金柑3


 しまった・・・小ぎれいな器に盛ったそれらしい写真を
撮り逃した・・・orz 
 
 
【2008/01/10 10:00】 | 晩ごはん(麦・卵・乳・豆 除去) | トラックバック(0) | コメント(2)
<<かに。 | ホーム | 半田(BlogPet)>>
コメント
金柑の甘露煮ってそんなに面倒な料理(下ごしらえ)
だったんですね。
お疲れさまでした。
【2008/01/10 21:52】 URL | べるびゅー #-[ 編集]
 v-166べるびゅーさん
 そうなんですよ。焦げつかしさえしなければまず
失敗とかはないんでカンタンといえばカンタンなんですが、
種出すのがもうめんどくさいです。orz
 先のとがったピンセットが意外にラクかも・・・
【2008/01/11 20:04】 URL | RR #KvFQM9kE[ 編集]
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