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 嫁さんはくまです。 山で拾いましたが、市が「個人で猛獣を飼っちゃダメ!」と言うので籍を入れました。 群れを作らないどうぶつなので人見知りします。

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RRさんってば、

 たいへんかわいらしいと評判の(爆)みっくん(6歳)とあーもちゃん(4歳)育成中です。あーもちゃんに結構強い、麦・豆・卵・乳にアレルギーとアトピーが出てしまったのですが、頑張れば5歳くらいまでに直るかも、とのコトで、安心メニュー作りに奮闘中。  趣味はバイク(全般)・クルマ(ほぼEdix限定)。 嫁さんはくまです。(?)

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 バイク・クルマ話はバイク全般、クルマはたぶんEdix&ビート限定になるかと。

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  バイクやクルマ話、麦・豆・卵・乳にアレルギーが出ちゃった下の娘(H18.1.20生まれ)のための猛烈に困難を極める安心母乳製造用晩ごはんメニューなど。料理は私(♂)が担当。
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小ネタ その・・・?何番だっけ(^^;
 えーと、最近ロクでもない記事ばっかりで迷走気味でしたので、
晩ごはん小ネタ集を・・

     葛きり麺 です。
葛きり麺



 ビーフンやフォーなどの米麺以外にもうひとつ、
麦も卵も豆も乳も使っていない麺が葛きりです。
すき焼きなんかに使いますね。
(関西ではマロニーですが。

 葛きり180g(2人分)を水に浸して
2時間ほど戻します。葛きりはあまり
細すぎないのがいいですね。
 7~8分なるべく多めの湯で茹で、
フタをして15分ほど蒸らします。
茹で上がった葛きりを冷水でよくしめます。
(葛きりの種類によって違うと思いますので、
ふくろを見てちょっと柔らかめで。作ってください。)
 だしははっきりいって好みでいいのですが、
和風ラーメン?っぽくしてみました。

 と、いうわけで、いつもの卵・麦・・・の由来成分の
入ってない鶏ガラスープとかつおベースのだしを 4:6 
で割ります。かつおだしの方はうどんのだしより
ちょっとだけ濃い目の方がバランスがいいように思います。

 温めた丼にスープと熱湯で温めた葛きりを入れ、
上に好みの具を乗せます。
今回は出しで煮た煮豚と、さっと塩茹でしたもやし、
ねぎ、キムチ(麦・豆・・・不使用のもの)を使いました。
キムチは要らない気もしたのですが、
色あいが地味だったので・・・

 で、葛きり麺 和風ラーメン風のできあがりです。

 感想としては、喉越しがいいので食べやすいですね。
結構うまいです。だしも脂ドロドロのトンコツとかだと
ちょっと麺と合わない気がしますし、
完全にうどんだし、というのも全体に淡白になりすぎそう
なのでこのあたりが一番バランスよさそうです。
でも麺自体に特に味が無いので最後の方は少し
飽きる感じもあります。キムチはこの意味では正解で、
最初は触らず、後半崩すと変化が付いていいです。 

 どちらかというと、このダシのまま、酢を入れて、
千切りのキュウリなんかも乗せて
冷麺にするのもよいかと・・

【2006/09/16 02:57】 | 晩ごはん(麦・卵・乳・豆 除去) | トラックバック(0) | コメント(3)
<<たまにはみっくん&あーもちゃんのコトなど。 | ホーム | 目立たないですが・・・補足。>>
コメント
葛きり麺とは面白いですね(^^)
たまネコは冷麺で食べてみたいかも♪
こってりせずさっぱりと美味しそう(^^)V
【2006/09/16 23:04】 URL | たまネコ #-[ 編集]
田辺:この度は、当ブログへお越しいただき、ありがとうございました。しかもリンクまで貼っていただき感謝しております。
主任:田辺、おまえカタイよ。こういう時はだな、一言「つまらない物ですが、どうぞ。」っていうんだよ。
田辺:Σr(‘Д‘n) いきなり物ですか!
【2006/09/17 14:37】 URL | 田辺研究員 #-[ 編集]
 v-166たまネコさん
 なかなか麺類で麦も卵も・・って難しいですねぇ。(^^;
春雨も豆ですしねぇ。
 冷麺だと結構歯ごたえがあるトコロとかさっぱりしてるトコロとか、
たぶんあってると思います。
来年の夏は通常メニューでも作ってるかも・・v-410

 v-166山岡主任&田辺研究員さま
 ややっ、早速のご訪問ありがとうございます!v-411
 クルマの話は某コミュニティ・「エディエディ!!」
(いや、某、って思いっきり書いてるし・・↑(^^;)
で燃え尽きてあんまりコッチには出てこないかも、ですが、よろしくお願いいたします。m(_ _)m
 え?あ、お近づきのしるしだなんて、いやそんな・・・
できたらなるべく高価で換金しやすいモノだなんて
私の口からは・・(≧▽≦)/"

 えー、もう気づいた方もおられるかもしれませんが、
newリンク貼らせて頂きました、
商業デザイン研究所(カーデザイン研究所(仮) )の
山岡主任&田辺研究員様です!パチパチv-424

 ぜひ一度行って見てみてください。私的には今はなき
「北の陸送屋日記」以来の スマッシュヒット デス。
めっさ面白いです。クルマの話じゃなくても。

・・・おい!(^^;


【2006/09/18 01:48】 URL | RR #-[ 編集]
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